喝骨头汤真的能补钙吗

03月29日 65 0 sunyuyang

从小到大,相信每个人都听长辈讲过“吃什么补什么”、“以形补形“,比如:多吃点儿核桃能补脑,多吃点儿西红柿能补心,多吃点腰子补肾杠杠的……

而我在和患者交流中,关于吃啥补啥的神奇作用,听到最多的则是:

“骨折了,喝大骨头汤好得快”

“要想孩子长得高,喝骨头汤补钙很重要”

“骨头汤有营养,那白浓浓的汤都是钙啊!”

总之,只要提到补钙,喝骨头汤就成为了首选方法之一。可是,骨头汤真的能补钙吗?

误区:喝骨头汤能补钙?

真相:不能

很多人补钙都喜欢喝骨头汤,但是骨汤补钙效果并不好。因为骨头汤里的钙含量微乎其微,也缺少具有促进钙吸收的维生素D,满足不了大家每天对钙的需求。

相关研究表明,加醋骨头汤含钙量为43.2mg/L,不加醋的骨头汤钙含量只有11mg/L,而牛奶钙含量为1113mg/L,中国大多数湖泊水质的钙都在20mg/L左右。[1]

也就是说,不加醋的骨头汤,钙含量只有湖水的二分之一,只有牛奶的百分之一。想要通过骨头汤补钙,你至少要喝几百碗。

另外,骨头汤浓白不是因为钙含量高,是其中的脂肪含量高。长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。因此,心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人不建议常喝。

为什么骨头汤不能补钙?

骨头汤不能补钙,你是不是也特别疑惑,明明骨头都是钙,为什么就不能补钙呢?

没错,骨头是含有很多钙,但是此钙非彼钙。骨头里的钙都是以羟基磷酸钙形式存在,极难溶于水。[2]

不管你放的骨头再多,熬的再久,放的作料有多丰富,骨头汤中钙的含量也不会变化太多,就那么一丁点。


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